Demi glace is the base to many of the most classic sauces in french cooking. Demi on its own is a terrific sauce as well. This is the base we use for our braised beef dish at Cacio Pepe. I recommend you read the article on beef stock before reading this, as this sauce is based off a beef brown stock that is made correctly. Anyone that has talked to me about cooking for more than a minute, knows that I throw around the word "classic" all the time. I am all about the classics, and everything should be made a certain way, the original way. This is about one of the only times I would disagree is with this classic sauce. A classic demi glace sauce is made by mixing equal parts brown stock, and espagnole sauce. An espagnole sauce is essentially a brown stock (minus the beef bones) that has been made with beef stock instead of water, and there is an addition of flour as a roux, to thicken the mixture. The beauty of this is it costs about half as much in food cost as the way I am going to show you, the disadvantage of this is the colour, and flavour are not particularly close. Demi glace sauces are usually the most expensive in the kitchen, and for this reason they are usually reserved for fine dining restaurants, that can eat the food cost in the price of the meal a little better than your average mom and pop.
The method in which we are going to use for this demi glace is straight reduction. There are only two ingredients; beef stock, and red wine.
Step 1 - Cook down your red wine
You are going to start by cooking down your red wine in a heavy bottom pot, till it is almost syrupy in consistency.
Step 2 - Add your beef stock
Step 3 - Simmer the mixture, and cook down
You are going to cook down the beef stock mixture by around 1/6 to 1/8 in volume. It will become thicker, and syrupy.
You should be able to coat the back of spoon, and when you run your finger across the spoon, the liquid does not run down the cleaned portion of spoon.
Step 4 - Strain the Demi Glace
First strain your demi through a fine sieve, and then strain that mixture through a coffee filter.
For over 2 litres of beef stock, you don't end up with more than a couple of ounces.
Finished demi glace
You may not end up with a lot of sauce at the end, but what you do end up with is one of the most flavourful sauces, and most common french sauce base’s there is.
여수출장샵전라북도익산출장샵정읍출장샵남원출장샵
불밤애인대행
서울애인대행
부산애인대행
대구애인대행
인천애인대행
광주애인대행
울산애인대행
대전애인대행
세종애인대행
경기애인대행
수원애인대행
성남애인대행
의정부애인대행
양평애인대행
안양애인대행
부천애인대행
광명애인대행
동두천애인대행
평택애인대행
안산애인대행
고양애인대행
과천애인대행
구리애인대행
남양주애인대행
오산애인대행
시흥애인대행
군포애인대행
의왕애인대행
하남애인대행
용인애인대행
파주애인대행
이천애인대행
안성애인대행
김포애인대행
화성애인대행
양주애인대행
포천애인대행
여주애인대행
연천애인대행
제주애인대행
서귀포애인대행
청주애인대행
충주애인대행
제천애인대행
천안애인대행
공주애인대행
보령애인대행
아산애인대행
서산애인대행
논산애인대행
계룡애인대행
당진애인대행
원주애인대행
강릉애인대행
동해애인대행
춘천애인대행
태백애인대행
속초애인대행
삼척애인대행
홍천애인대행
횡성애인대행
영월애인대행
평창애인대행
정선애인대행
철원애인대행
화천애인대행
양구애인대행
인제애인대행
전주애인대행
군산애인대행
익산애인대행
정읍애인대행
남원애인대행
김제애인대행
목포애인대행
여수애인대행
순천애인대행
나주애인대행
광양애인대행
포항애인대행
경주애인대행
김천애인대행
안동애인대행
구미애인대행
영주애인대행
영천애인대행
상주애인대행
문경애인대행
경산애인대행
창원애인대행
진주애인대행
통영애인대행
사천애인대행
김해애인대행
밀양애인대행
거제애인대행
양산애인대행
https://www.bullbamcall1.com/
여대생출장
뷰티출장
거제애인대행
경기스웨디시
경산애인대행
경주홈케어
계룡방문서비스
고양출장프리미엄
공주당일예약
과천출장시스템
울주관리사
광양홈케어
광주출장만남
구리출장샵
구미애인대행
군산출장서비스
군포관리사
군포홈케어
김제후불제
김천무제한
동해프리미엄
목포애인대행
문경당일예약
밀양가이드
보령애인대행
부산스웨디시
부천20대관리사
사천홈케어
삼척프리미엄
상주출장샵
서귀포출장샵
서산출장샵 서산스웨디시
성남애인대행
세종애인대행
속초출장샵추천
수원홈케어
순천출장샵부르기
시흥20대미녀만은곳
시흥스웨디시
아산출장샵
안동애인대행
안산홈케어
안양모텔콜걸
양구콜걸
양산출장콜걸
양주콜걸서비스
양평스웨디시
여주출장샵콜걸
연천애인대행
영월출장만남
영주애인대행
영천콜걸부르기
오산퇴페업소
오산홈케어
용인출장샵
용인출장콜걸
울산모텔콜걸
원주애인대행
의왕여대생서비스
서울홈케어
의정부콜걸대행
이천애인대행
부산출장샵추천
익산애인대행
인제출장샵콜걸
인천콜걸
전주콜걸대행
정선홈케어
수원애인대행
정읍출장만남
제주콜걸샵
제천출장
진주스웨디시
창원콜걸샵
천안애인대행샵
철원콜걸서비스
청주애인대행
춘천콜걸대행
충주애인대행
태백출장콜걸
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
출장업소
출장업소
출장업소
출장업소
출장업소
출장업소
출장업소
출장업소
출장업소
출장업소
출장업소
출장업소
출장업소
출장업소
출장업소
출장업소
출장업소
출장업소
출장업소
출장업소
출장업소
출장업소
출장업소
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
애인대행
익산출장샵정읍출장샵남원출장샵군산출장샵전주출장샵
원주출장샵강릉출장샵춘천출장샵태백출장샵평창출장샵
Leave a comment